茯茶素健康知识-蛋白质

【健康知识分享 152】蛋白质在人体的胃肠道内是如何被消化吸收的?

蛋白质是氨基酸脱水缩合而成的大分子,因此氨基酸是蛋白质的基本组成单位。蛋白质代谢以氨基酸为中心,分为外源性蛋白质代谢和内源性蛋白质代谢两种类型。外源性蛋白质指的是人体摄入的食物中的蛋白质,内源性蛋白质又称结构蛋白,是指用于细胞本身或组成自身结构的蛋白质,如红细胞中的血红蛋白、肌细胞中的肌纤维蛋白、肠道脱落的黏膜细胞及分泌的消化液中的蛋白质等。

蛋白质代谢以氨基酸为核心进行的一系列生物化学反应过程。外源性蛋白质(来自于食物)主要是经过胃肠道内消化吸收的。食物经消化道来到胃里,胃分泌盐酸一方面可以使蛋白质变性,另一方面可以激活胃蛋白酶,保持其最适 pH,还能够杀菌,从而有利于胃蛋白酶分解食物中的蛋白质产生蛋白胨。蛋白质经过胃部分消化后,经十二指肠来到肠道,进行蛋白质的最终消化和吸收过程。肠道分泌碳酸氢根、肠激酶等物质,碳酸氢根可中和胃酸,为胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等提供合适的 pH 环境。

肠激酶可激活胰蛋白酶,再激活其他酶,所以胰蛋白酶在分解蛋白质中起到了关键的核心作用。经过肠道的分解代谢,来自胃部分消化后的蛋白质将分解为氨基酸和小肽,之后经特异的氨基酸、小肽转运系统来到肠上皮细胞,被氨肽酶、羧肽酶和二肽酶彻底水解,通过门静脉进入血液循环系统,并来到肝脏进一步加工合成为机体所需的氨基酸等中间产物入血后供组织细胞代谢使用。

除本身生命个体正常的蛋白质代谢外,寄居于人体胃肠道的微生物菌群也会参加食物中蛋白质的降解为氨基酸的过程。

当人体胃肠道微生物菌群消化降解的氨基酸被人吸收叠加人体主动消化后吸收的氨基酸过剩时,会引发蛋白质氨基酸代谢紊乱。蛋白质代谢紊乱可导致高尿酸血症、痛风及其并发症的产生,同时还将导致人体内分泌系统失调、神经系统病变、免疫功能降低、心脑血管疾病等诸多综合症。

持续每天饮用茯茶素 2 至 4 包,十至十五个月左右,氨基酸代谢紊乱大都得以理顺。