糖友可以选择哪些低碳水化合物的蔬菜?

【健康知识分享 277】糖友可以选择哪些低碳水化合物的蔬菜?
蔬菜是糖尿病患者每餐必备的食物,富含膳食纤维,有助于减缓血糖升高的速度,此外还供给人体各种营养物质。不过蔬菜中也含碳水化合物,但是大多数含量都不高,糖尿病患者可以随意选择这些低碳水化合物类蔬菜,下面这些低碳水化合物的蔬菜各有所长,让我们来看看。黄瓜每 100 克含 2.9 克碳水化合物。黄瓜含水量很高,是夏季不错的食材。瓜瓤中富含维生素 C 和咖啡酸,能舒缓皮肤过敏的症状和减少皮肤肿胀,维、镁和钾,有助于控制血压。生菜每 100 克含 2 克碳水化合物。生菜富含能抗氧化及降低胆固醇水平的维生素 C 和β- 胡萝卜素,还含有助益降血压的钾元素,是一种有益心脏的蔬菜。芹菜每 100 克含 3.9 克碳水化合物。芹菜富含维生素 C,此外还含有多种植物化学物质,比如香豆素,这些物质带给芹菜一种特殊的气味,它们还具有降压、降脂以及防癌功效。水萝卜每 100 克含 4.2 克碳水化合物。它是维生素 C 和钙的良好来源,与其他十字花科类蔬菜一样,具有抗癌功效。另外肝脏不好的人可以适量吃些水萝卜。其他的萝卜也是糖尿病患者不错的选择,除了低脂还有多种保健功效。芦笋每 100 克含 4.9 克碳水化合物,这种蔬菜富含抗炎的植物化学物质,是抗氧化营养素的良好来源,包括维生素 C、B 一胡萝卜素、锌、锰和硒等。芦笋还富含膳食纤维和 B 族维生素,这两类物质在糖、脂代谢中起着关键角色,因此常吃这种蔬菜有助于降低心血管疾病的风险并调节血糖。灯笼椒每 100 克含 5.4 克碳水化合物,这种绿色的甜椒富含维生素 C、维生素 A 和维生素 K,对维护骨骼健康很有帮助。它含有的叶酸能降低同型半胱氨酸的水平,血液中这种氨基酸水平过高会危害血管,能增加心血管疾病的风险。花椰菜每 100 克含 4.6 克碳水化合物,这种十字花科蔬菜具有很好的抗癌功效,它所含的植物化学物质具有抗氧化、促进机体排毒和抗炎的功效,这有利于预防癌症。它还是低能量高膳食纤维的蔬菜,糖尿病患者适宜食用。圆白菜每 100 克含 4.6 克碳水化合物,它里面含有芥子油苷,具有抗炎、抗氧化及抗癌的功效,紫色的甘蓝还富含具有预防心血管疾病的花青素。西兰花每 100 克含 4.3 克碳水化合物,它是大家熟知的抗癌蔬菜,它的维生素 A 和维生素 K 含量高,其抗炎功效有助于预防心血管疾病,它富含膳食纤维,对控制血糖有益。菠菜每 100 克含 4.5 克碳水化合物,菠菜是强壮骨骼的维生素 K 的良好来源。它含有十几种具有抗炎和抗肿瘤的类黄酮植物化学物质,能够减缓氧化应激造成的诸多问题,比如改善高血压患者的血压情况。此外,菠菜中富含的叶黄素和玉米黄素能保护糖尿病患者的眼睛。豇豆每 100 克含 5.9 克碳水化合物,它是叶酸等 B 族维生素的良好来源,正如前面提到的这类营养素有助于预防心血管疾病。另外,豇豆富含锰。这种微量矿物质元素与生长、生育、伤口愈合以及碳水化合物、脂肪和胆固醇代谢都有关。胡萝卜每 100 克含 8.8 克碳水化合物,它富含胡萝卜素,这是一种维生素 A 的前体,对视力有好处。胡萝卜素的抗氧化活性能改善胰岛素抵抗,改善血糖水平。芥蓝每 100 克含 2.6 克碳水化合物, 它亦富含抗氧化剂,能抗肿瘤并减缓糖尿病的炎性症状。芥蓝含有钙、铁、β- 胡萝卜素、维生素 C、维生素 K,以及玉米黄质和叶黄素,这些有助于预防黄斑变性。洋葱每 100 克含 9 克碳水化合物,这种蔬菜有不少含硫化合物,切时很容易辣眼睛,但这些含硫化合物具有多种保健功效,不仅抗癌,还有调节血脂代谢的功效,有助于心脏健康。

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