从降脂解腻看茯茶素强大功能作用的本质 原创 周茯生 TNA 茯茶素 2022-07-16 14:00 发表于广东

降脂解腻与“生命之茶”。

茯砖茶是黑茶类别中的主要品种之一。至今千年历史进程中,茯砖茶(砖型茯茶)作为我国西北边疆少数民族日常生活的必需品,享有“宁可三日无食,不可一日无茶”、“一日无茶则滞,三日无茶则病”以及“生命之茶”的美誉,是古丝绸之路上的神秘之茶。

西北高寒地带,膳食结构以高蛋白、高脂肪的牛肉、羊肉、奶类等不易消化的食物为主,缺少新鲜蔬菜和水果等食物,营养构成极不平衡。广大少数民族每天以大量捣碎的茯砖茶兑奶熬制成奶茶饮用,可以去膻化食、降脂解腻,茶渣还能用来喂养牲畜,可以避免人、畜肠胃鼓胀而死。

“青稞之热非茶不解”、“油腻之食非茶不消”,主要是指茯砖茶对当地饮食结构改善的莫大帮助,西北少数民族对茯砖茶的信赖度、认知度必然远远高于中原民族。

尤其是存放多年的茯砖茶,往往降脂解腻效果更佳。究竟其中有何种神奇物质,能产生如此奇效呢?

拥有“国际终身成就茶人”名誉的湖南农业大学施兆鹏教授(今年 87 岁了),在 2005 年前后,亲自带领他的得意弟子,如今的中国工程院刘仲华院士,以及湖南省茶业集团股份有限公司的吴浩人总工程师等科研团队成员,立项“黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用”进行系统性研究。研究成果、产业化应用至 2016 年底获国家科学技术进步奖,终于揭开了茯砖茶这一“生命之茶”的神秘面纱。

正确认知降脂解腻的实质。

降脂解腻、去膻化食的实质,是指茯砖茶内含的生化功能物质,能有效辅佐人体降解、分解牛羊肉、牛羊奶等主食中高蛋白、高脂肪这些难以消化的营养物质。通俗理解就是辅助消化肉、奶等高能量密度食物,避免不能及时消化,引起胃肠滞胀等相关病症出现。

“民以食为天”,说明维持人类生命活动中,“吃事”为第一重要的事。吃事,与生命健康直接相关,缺少食物、过多饮食、不卫生饮食、偏食、厌食、食物过敏等都会给人带来疾病。

通过“吃事”摄入的食物,基本都需要人体相关组织细胞分泌系列消化液(由各类分解酶等活性功能物质组成),经口腔、胃、小肠、大肠相应消化器官进行逐级分解(消化)为小分子营养物质,再由肠系膜门静脉(约 90%)、毛细淋巴管(约 10%)吸收。被吸收的小分子营养物质通过门静脉流入肝脏,经综合生化加工后,一并入血供人体全部组织细胞代谢所用。

我们日常熟知的、常接触的绿茶、红茶等,并没有显著“降脂解腻”功效,尽管这些种类的茶叶水浸出物大多为初级功能成分如茶多酚、茶氨酸、茶多糖等,对人体细胞代谢都有相应的功能作用。用以制作茯砖茶的原料,大多为粗老茶叶,其茶多酚、茶多糖、茶氨酸等初级浸出物含量是明显低于较嫩原料制成的绿茶、红茶的。

可以以此表明,让茯砖茶具有“降脂解腻”神奇效果的,是不同于茶叶本身成分的功能成分。真正起效的原因,在于茯砖茶发花(发酵)的工程技术制程将茶叶初级成分生化转化为次级功能成分的差异上,即次级功能成分为人体细胞代谢高效利用层面。

“国奖”成果的核心价值是微生物真菌发酵技术的原创性突破。

千百年来,西北少数民族发现储藏年份越长的茯砖茶,其功能效果越好,甚至可以把(如十年以上)陈年老茯砖当中药使用,但并不知道为什么效果能这么好。从 2005 年开始,由刘仲华教授领衔茶学界专家团队对茯茶功能成分提取进行重大项目研究。“湘茶集团”作为茯砖茶常年主要供应单位深度参与。

常年纸质包装的茯砖茶,储备无需特别环境要求,普通货架存放也不会腐败变质,而且越放越香。其中的奥秘就在于茯砖茶中有“霸王菌”特性的益生微生物真菌——冠突散囊菌(俗称金花菌)的存在。深入研究发现,这类真菌(冠突散囊菌)主要以茶叶原料为生长繁殖的底物,据称堪比真菌灵芝还要珍稀,属国家二级机密菌种。

经过多年探究,研究团队才真正揭示出茯砖茶中冠突散囊菌的生长繁殖习性与生物学原理,即茯砖茶的发花机理(从微生物主体角度看,本质上即是发酵)。

传统茯砖茶发酵(发花)往往需要约两年左右,发花率才能达到 20% 左右,“降脂解腻”等多种功能效果才能体现出来。“湘茶集团”以食品专家、总工程师吴浩人为主的科研团队,不断进行发酵工程技术上的创新突破,先后取得“菌种繁育”、“全金花发花”、“数控发花”、“散茶发花”等 20 多项工程技术发明专利。不断取得由传统茯砖茶,到全金花茯砖茶,到全金花茯茶,到茯茶素的跃升。

获得国家科学技术进步奖,真正的核心成果价值是微生物真菌茶叶发酵(发花)工程技术的完全自主原创性突破。是一项独立自主、领先西方的微生物前沿新技术!

必需的微量元素,才是强大功能作用的本质。

全金花茶叶发酵(发花)工程技术的核心是如何根据微生物真菌的生长繁殖规律,精准掌控发酵全进程。冠突散囊菌的孢子(菌种)开始生长繁殖过程,通过释放真菌孢外酶,不断降解茶叶中的营养物质为己所用;尤其是将茶叶中丰富的多种基本不溶于水的微量元素,生化转化为溶于水、含有微量元素的、以有机物分子形式为主的活性功能物质。

当大部分活性微量元素转化相对处于峰值阶段,及时精准中断(相对停止)发酵(发花)进程,定型制得全金花茯茶散茶。后续将全金花茯茶进行纯净水提取、-56℃冷冻干燥、无菌包装等高新工程技术制程后,即制成了茯茶素。

国奖成果转化应用的功能食品茯茶素,每公斤大约含铁 23.3 毫克、锌 29.4 毫克、锰 1720 毫克、铜、铬、钴、硒等微量元素含量均较高,维生素 K1 0.352 毫克,维生素 B2 11.3 毫克、维生素 B9(叶酸)1.1 毫克,含宏量元素钙 413 毫克、镁 2610 毫克,以及茶多酚 239 克、茶多糖 221.5 克、茶氨酸 7.18 克,另有许多新成分含量与分子结构有待深入研究鉴定(茯茶素 A/B 分子结构他、已鉴定)。各类微量元素以辅基 / 辅酶、辅助因子形式存在于有机物分子中,饮用茯茶素对人体完全没有毒副作用。

当前“吃事”的营养物质中,由于追求高产速生,重施氮磷钾肥,轻视微量元素肥等现实原因,由碳、氢、氧、氮、硫、磷、氯、钠、钾、钙、镁等十一种宏量元素组成,供给人体的生化能源物质(糖类)、生化结构物质(脂类、蛋白质类、无机盐、水)是丰富的,甚至是相对过剩的;而生化功能物质(微量元素、维生素等)则长期相对不足或缺乏。

人体对各种必需微量元素的需求尽管极微量,但它们作为细胞代谢途径中系列酶活性中心的功能成分是必需的、不可或缺的,支撑着细胞生化物质化学反应中的强大催化功能作用,整体促进人体细胞代谢生化功能健全、生理功能强大。茯茶素中多种含量微小而人体必需的微量元素,作为人体生化反应催化酶活性中心发挥重要、强大的系列酶功能作用,这就解释了“生命之茶”为什么能够有降脂解腻等综合功效。

作为日常“吃事”饮用茯茶素后,实质上就是补全了人体全部细胞正常代谢所必需的多种有机微量元素这类功能物质,实现了全谱系营养物质即能源、结构、功能三类生化物质的齐全均衡供给。

人体全部细胞新陈代谢能够程序化自控、精准而顺畅进行,血液质量呈现出“血色鲜红、清亮悦目、流动性好”的良好特征,免疫力全面提升并保持强大,个人整体“精、气、神”全面转旺并保持。本质上即是茯茶素中必需的微量元素、维生素等功能成分持续发挥强大功能作用的结果。

饮用功能食品茯茶素,开启维护生命健康新航程!

文 / 周政祥(笔名:周茯生