重塑全营养元素维持健康的理念。

前文《创新解析营养与健康》（可点击阅读）中，简述了构建人体必需的化学元素包括必需的宏量元素碳、氢、氧、氮、硫、磷、氯、钠、钾、钙、镁等 11 种，以及必需的微量元素铁、锌、锰、铜、铬、钴、硒、碘、硅、氟、镍、钒、锡、锶、铷、硼、砷等 18 种（含量占比小于体重万分之一的元素）。在人体内宏量营养元素占比大约 99%，微量营养元素占比约 1%（占比指占总体重比值）。

构成人体的三大类生化物质：生化结构物质占比 97%-98%（蛋白质 15%-18%、脂类 10%-15%、无机盐类 3%-4%、水 55%-67%）；生化能源物质占比 1%-2%（糖原、葡萄糖等），成人每天的消耗量平均在 500g 以上，是人体生物化学能量的主要来源；生化活性物质占比不到 1%（包括酶类、激素类、核酸、免疫活性物质等）。必需的营养性微量元素、维生素主要参与到大多数酶和功能蛋白的构成中。

在现代医学如此发达的今天，为什么代谢性疾病越来越多，而且采用药物治疗越治越多呢？可以点击阅读中国工程院丛斌院士 2021 年 3 月 26 日在人民日报海外版中的发文《慢性病为什么越治越多？》。

我们可以侧重从“构成人体生化结构物质的动态占比”的方向上来深入剖析原因。脂类物质、蛋白质物质、无机盐类物质等的代谢紊乱是主因，由碳、氢、氧组成的能源物质糖类，其生化代谢过程主要是为人体肌细胞运动，以及脂类、蛋白质类、无机盐类的代谢转化提供生物能量，长期留存于人体内的占比是很小的。而长期留存于体内的蛋白质类、脂类物质的占比则相对高得多。

外源性营养物质，可以在体内 ATP 等高能化合物的能量驱动下，经化学反应代谢转化为人体内的生化结构物质。在这么多生化反应过程中，起决定性作用的则主要是体内数千种酶的催化作用，而各催化酶的活性则与必需的微量元素直接相关。

因此，我们必须高度重视：必需的微量营养元素与必需的宏量营养元素在协同维持生命健康维度上具有同等重要的作用，重塑全营养元素维持健康的理念。

全谱系营养元素供给失衡导致人体非健康状态出现。

全谱系营养元素指当前已公认的 11 种必需宏量元素和 18 种必需微量元素，将来还可能有稀土元素加入进来。它们都以各自不同的分子结构形态存在于人体外的各种植物性、动物性食物中。

从营养学的层面看，全谱系营养元素主要存在于糖类（谷物、淀粉）、脂肪（动、植物油脂）、蛋白质（动、植物蛋白质，包含金属、非金属类蛋白质）、无机盐类（各种阴、阳离子）、水、微量元素（各种金属、非金属辅基 / 辅酶等形式的分子）、维生素（13 种必需维生素 A、B、C、D、E、K、H、P、PP、M、T、U 及水溶性维生素）等营养物质中。

必需的维生素是人体为维持正常的生理生化功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，具有外源性、微量性、调节性、特异性四个特点。维生素在体内即不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，却在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。在人体内进行的各种生化反应中，已知的许多维生素是相关酶的辅酶或者是辅酶的组成分子，作为系列酶的活性中心产生活性，发挥酶强大的催化作用。

当前外源性糖、脂、蛋白质、水、盐等基本营养物质供给充足甚至过剩，经人体饮食摄入、消化吸收等代谢过程后，生化转化为构成人体的主要生化（结构、能源、活性）物质。为什么基本营养物质多了，反而会发生许许多多的代谢性疾病呢？

现实研究报导中国人比较缺乏甚至严重缺乏的营养元素有：

1、锌：全国人均比推荐摄入量要求的少 20%，儿童、青少年缺锌较严重。

2、铁：尽管动、植物食物中含量不缺，因其属非原血红素铁，吸收利用率低（2%-10%），实际上广泛存在着缺铁性贫血现象。

3、硒：人均缺少 11.7% 以上，表现为血液循环不好。

4、锰、铜、铬等必需微量元素已表现出各自对应的缺乏症。

5、钙、镁：钙是中国居民缺乏的严重程度排名第一的宏量营养元素，人均每天摄入量仅达推荐要求 800 毫克的 49.2%，因缺钙会有脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状；镁的缺乏也较严重，镁可能作为钙离子、锰离子的代偿而发挥重要作用。

6、维生素的缺乏日益突现：主要有维生素 B2、维生素 A、维生素 D、维生素 B1、维生素 C 等相对缺乏。

上述关键性必需微量元素、维生素等营养元素的供给相对不足或缺乏，长期演化的结果是大约 70% 亚健康、15% 疾病状态的人群出现。

体内生化活性物质调控代谢性疾病趋向。

当人体得到外源性各必需的微量元素和维生素等全谱系营养元素的齐全供给后，人体各催化酶活性中心所必需的辅基 / 辅酶、辅因子、激活剂等生化活性成分才能得到满足。人体各组织细胞代谢途径中，数千种生化物质之间进行的合成代谢、分解代谢的化学反应都需要酶的催化，六大功能酶类（氧化还原酶类、裂解酶类、水解酶类、合成酶类、异构酶类、转移酶类）高效、专一、温和的强大催化功能作用才能得到充分发挥。

外源性营养物质（食物）代谢转化为人体内源性各生化物质，本质上都是由人体各组织细胞来完成的。

从消化道壁组织细胞、消化腺（胰腺等）相关细胞合成并分泌至消化道的系列消化酶，将糖、脂、蛋白质等大分子分解为葡萄糖、脂肪酸与甘油、各种氨基酸等小分子，吸收入血后，随血循环转运到人体各组织细胞外液，为各细胞摄取代谢利用。各类小分子前体生化物质进入细胞，进行成千上万种生物化学反应，各类生化反应效率、代谢产物去向（遵循物理浓度梯度规律）等，都是全程精准受控的：

1、受 DNA（核酸）程序化调控。如保障氨基酸的转化合成，尤其是 22 种氨基酸中 14 种非必需氨基酸的合成，这样才能保证人体各类蛋白质大分子合成（缩合）所需的氨基酸前体（组件）齐备，DNA 调控合成后的各种功能蛋白生理功能健全，这是生命的基础保障。糖、脂代谢受控机制类同。

2、受激素的调节。糖、脂、蛋白质等代谢进程会接受激素调节。

3、免疫活性物质调控免疫功能的执行。

4、神经电信号、神经递质调控生理功能的执行。

5、共同接受酶的调节，酶参与人体内核酸、激素、免疫物质、神经递质等各活性物质在内的生化物质的代谢过程。

总之，人体各种生化活性物质参与调控糖、脂、蛋白质等代谢过程，发生调控紊乱（失序、失控、失衡）都将产生相应的代谢障碍。这是代谢性疾病发生发展的基本原因。

用功能食品茯茶素方案开创全营养元素长期维持生命健康的新路径。

茯茶素这一营养性功能食品，是中国工程院刘仲华院士领衔，湖南省茶业集团股份有限公司吴浩人总工程师为主实施，将共同所获国家科学技术进步奖《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》项目成果，实践转化应用的功能食品。

茯茶素实质上就是全金花茯（砖）茶中提取的完全水溶性功能物质。茯砖茶（黑茶主品种）指的就是被我国西北少数民族誉为“生命之茶”的生活必需品。

茯茶素中包含有几百种天然生物功能成分，每公斤大约含铁 23.3 毫克、锌 29.4 毫克、锰 1720 毫克，铜、铬、钴、硒、氟等微量元素含量均较高（待公布），维生素 K1 0.352 毫克，维生素 B2 11.3 毫克、维生素 B9（叶酸）1.1 毫克，含宏量元素钙 413 毫克、镁 2610 毫克，以及茶多酚 239 克、茶多糖 221.5 克、茶氨酸 7.18 克，另有许多新成分含量与分子结构有待深入研究鉴定（茯茶素 A/B 分子结构已鉴定）。

茯茶素中多种活性营养元素，是经专有微生物发酵（发花）茶叶工程技术，深度酶解茶叶转化的植物性生物活性物质。尤其是人体必需的铁、锌、锰、硒等微量元素，是我们每天必需的微量营养元素。

目前经过社会各年龄（0 岁到 100 岁以上）几千人士，每日适量（1 克至 3 克）实践体验饮用尚没有发现任何副作用的营养性功能食品茯茶素，实质上主要是吸收多种水溶性的必需微量元素、维生素以及必需宏量元素，解决了日常摄入食物中微量营养元素相对不足或缺乏，同时糖、脂、蛋白质等宏量营养元素又过多的矛盾。从而实现了人体细胞代谢所需全谱系营养元素的均衡、齐全供给。

长期维持生命健康的本质，就是维持人体基本生命单位——细胞的健康。人体是从一个受精卵细胞开始进行复制生长，成长为成人约 50 万亿个全部组织细胞都能正常新陈代谢的生命历程。

因此，任何年龄开始饮用茯茶素和饮食糖、脂、蛋白质、水、盐等必需的全谱系营养元素，都能即时开启维持人体全部存量组织细胞新陈代谢精准、自控、顺畅进行，什么时候开始饮用茯茶素都是完全可行的。只有不同生命周期内的细胞（合成和分解）代谢正常，每个细胞生理生化功能健全强大，细胞健康无病，人体才能健康无病。

“营养与健康”是防病学的正确追求方向，“药物与医疗”只能作为阶段性治标的辅助手段。吃药只能一时，营养才能一世。饮水同步饮用茯茶素，开创全营养元素长期维持生命健康的新路径！

文 / 周政祥（笔名：周茯生